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买来的水果竟是催熟的?一招教你快速辨别

2017年12月28日 16:16:58

现在是水果的季节,无论是芒果还是西瓜、葡萄、香蕉、桃子等等,我们都想吃,但是有个问题一直困惑着很多人,就是市面上卖的水果是不是用催熟剂催熟的,特别是不当季或者不易保存的水果,而且这些水果能不能吃呢?

据了解,有些催熟水果在生长过程中,会使用催长素、催红素、膨大素,或者在存放中使用防腐剂,甚至出售中也使用着色剂、打蜡、漂白染色等。

一听到这种带有催长剂、防腐剂、着色剂的水果,我们总会联想到致病致癌,但是事实是我们想太多了。那些说催熟水果不能吃的传闻,有的确是谣言,而有的也的确是真相,接下来小编就给大家捋清楚哪些催熟水果是可以吃的哪些是不可以。

西瓜

买来的水果竟是催熟的?一招教你快速辨别 衣服的穿配法 第1张

有传言说西瓜是靠打针催熟的,但这完全是假的。西瓜本来就是一种自然熟的水果,也耐储存,和很多水果相比,根本用不着储存保鲜技术。

在种植西瓜的时候,也没有瓜农会闲得无聊去给每个西瓜打针,这得多费劳动力。无论是往西瓜里面打激素、糖水还是色素,都不会促使西瓜变红变甜,相反的,这样的举措还会使针眼附近的瓜肉腐烂变质,大大缩短西瓜贮藏时间,可谓得不偿失。市场上售卖的所谓西瓜增甜剂,其实大部分其实是叶面肥,正确的用法是喷洒在叶面进行追肥,绝对不是针剂。

补充一下

不少人会误认为西瓜被打针,

《懂小姐》同款美人头图案东大门短袖连衣裙

是因为看到了西瓜内白色的维管束纤维,

大概是长这样

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买来的水果竟是催熟的?一招教你快速辨别 衣服的穿配法 第2张

荔枝

买来的水果竟是催熟的?一招教你快速辨别 衣服的穿配法 第3张

在这些传闻里面,荔枝泡药却是真的。荔枝的保鲜,一直是水果保鲜中的难题,红色的荔枝在采收后很快会变成褐色,影响卖相,香味也会受到影响。处理荔枝的化学药剂主要是二氧化硫或者保险粉连二亚硫酸钠前者是气体,可以用来熏蒸,而后者主要是配成水溶液来浸泡。

但是剂量决定毒性,在安全范围内,听起来多可怕的东西都可以认为是安全的。高浓度的二氧化硫或者连二硫酸钠的确具有一定的毒性,但经过严密的实验证实:只要按照规定使用,并不会对人体造成任何伤害。

所以,泡药水是荔枝商贩广泛使用的安全保鲜技术,不论口感还是安全性,处理过的荔枝不一定比没泡过的糟糕。

荔枝识别技巧

摸:挑选化妆荔枝的时候,手会觉得潮热,甚至有烧手的感觉;

闻:自然成熟的荔枝闻起来有淡淡的香味,化妆荔枝闻起来气味有点酸;

看:鲜荔枝一般需低温冷藏保存,如果荔枝被商贩随便放在盒子里,大多有问题。

香蕉

买来的水果竟是催熟的?一招教你快速辨别 衣服的穿配法 第4张

香蕉的储存运输总是离不开乙烯,乙烯像是一把双刃剑:过早出现的话会让香蕉过早成熟,在运输过程中就烂掉;过晚出现的话,又会让香蕉又生又硬,吃进肚子里还会引起便秘。因此我们需要在运输过程中避免乙烯的积累,但在上市之前又要让它及时出现。

为了确保香蕉在运输储藏过程里保持绿和硬的状态,我们不仅需要靠11℃左右的低温和较高的二氧化碳浓度来抑制乙烯的产生,还要通过高锰酸钾或者臭氧来分解已经产生的乙烯;而香蕉需要黄熟变软才能上市,做到这点方法很简单,加入乙烯就是。

至于用乙烯利催熟的香蕉会导致儿童性早熟,其实也只是一则低等谣言而已乙烯是催熟植物的,它催不熟动物。

香蕉识别技巧

看:催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志梅花点;

闻:催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道;

尝:自然熟的香蕉熟得均匀,催熟的香蕉芯则是硬的。

橙子

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往橙子上喷液态石蜡是一种提升卖相的方法,喷石蜡这种方法虽然听起来比较奇怪,但是在日本、德国等地都在广泛使运用这种保鲜方法。

购买橙子的时候只要注意果实是否饱满、表皮是否完整就可以了,反正橙子外皮一般不作食用。毕竟石蜡是一种比较稳定的化学物质,不大量摄入的话不用担心它会对身体造成伤害。至于有些不法商家利用这种方法以次充好,就不是水果保鲜方面关注的范畴了,买的时候试吃两片即可破敌。

橙子识别技巧

看:进口橙子表皮的皮孔比较多,摸起来较为粗糙,而假进口橙子表面的皮孔比较少,摸起来相对光滑些;

擦:假冒的进口橙子用纸擦,纸的颜色会变红,是因为假冒进口橙子在处理的过程中加入了色素。

葡萄

买来的水果竟是催熟的?一招教你快速辨别 衣服的穿配法 第6张

国内部分果园会喷撒能够产生乙烯的乙烯利来迅速加深果实颜色。无论是乙烯还是脱落酸都是植物自身分泌的激素类物质,它们并不会对人类健康造成影响,因为植物和动物的激素完全是两个不同的体系。

不过葡萄的着色技术仅仅能增加卖相,对葡萄果实品质影响不大,该酸的葡萄还是酸的,该甜的葡萄还是甜的。至于葡萄果粒上的那层白霜是植物自己分泌的蜡质,它的厚薄与葡萄品种有关,与激素着色没有关系。

荔枝识别技巧

看:在购买时,如果每一颗葡萄颜色都很深而且亮度很好,就很有可能是催熟的。相反,如果一串葡萄中,能区分出熟的和不熟的葡萄,则说明这串葡萄没有经过催熟;

擦:自然成熟的葡萄外皮上会有一层薄薄的白粉,一擦就掉。

草莓

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草莓种植方便,但果实不耐储存,一般都是本地产销,极少有远距离运输过来的草莓,因此人们对于草莓保鲜和催熟技术研究得不多。为了提早上市,以及做出个好卖相,有人也会向草莓喷施激素促进果实着色。

不过这种着色处理和葡萄着色一样,并不能增加果实风味,所以催熟的草莓的确是会比较酸一些(还没熟)。也正是因为它们在还没有真正成熟的时候就已经摘下来了,这样处理的草莓保鲜期也会长一些。

催红草莓的着色程度要看喷的方式,因此红得不均匀的草莓也不一定就是自然熟。像之前提到的上色葡萄一样,食用这种激素上过色的草莓也不会对人健康造成危害,至多只是不好吃而已。

草莓识别技巧

吃:催熟的草莓看起来红,吃起来酸;

看:催红草莓红得均匀,只要沾着催红素的地方,都会变红,而正常的草莓红得不均匀;而且催红的草莓颜色鲜艳,正常熟的草莓红色不会很鲜艳。

其实按规定使用的水果催熟激素,并不会影响身体健康。我们在购买和食用的时候完全可以放心,而且要是没有这些技术,我们可能无法吃到千里之外的新鲜水果!

来源: 快报大健康

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